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【基金會】社企講座之《直接跟農夫買》

02/15/2017

  為什麼喝醋養身結果越喝越胖?油放冰箱凝結正常嗎?有機店買的柑橘為何比較容易發霉?這些生活上的疑難雜症是不是讓你也很困擾?柴米油鹽醬醋茶,一起來品味真正的食物!」研華文教基金會開春第一場社會企業講座,由公益夥伴「社企流」特別邀請「直接跟農夫買」創辦人金欣儀(小金),與大家分享真正的食物;透過有趣的食物知識解析及現場品評,「直接跟農夫買」帶各位同仁一起認識真實物、真食物。

  隨著食安問題影響層面日漸擴大,大家對食的安全格外重視,也因此食農議題講座也受到同仁們的熱烈歡迎,到底如何才能吃得健康?「直接跟農夫買」創辦人金欣儀提醒大家,購物時務必要看【背標的成分說明】。舉例來說,同樣皆為香油的產品,背標成分卻是大不同!有的是大豆油加白芝麻油混合而成,也有的成分為100%純芝麻油,消費者選購時務必要看清楚仔細,盡量購買成分單純、添加物少的產品較佳。

  而好油和壞油該怎麼區分?小金提醒,盡量要避免兩種壞油:精煉油(精製油)以及氫化植物油。精煉油(精製油)的製造方式為將植物性原料泡在化學溶劑中>溶解成混合油>高溫加熱去除化學溶劑>脫色、脫臭精煉(精製)過程>清澈透亮、無味的油品>可能殘留化學溶劑、傷害腦神經的HNE、烹調不當產生反式脂肪,無營養價值;而氫化植物油則是將植物由經氫化過程變成好保存、穩定的固態油,但卻含有人體無法代謝的反式脂肪,也是需要避免食用的油品之一。

  此外,也有不少同仁家裡用的是橄欖油,但是你知道橄欖油因製作方式不同、也分為許多種嗎?特級初榨(Extra Virgin)>初榨 (Virgin)>精煉 (Refined)還有的產品背標會寫上油酸值-酸價(acid value),而酸價是油品劣化、酸敗、新鮮度的指標,數值越低越好,建議消費者選購的時候也可以特別留意。

  除了知識性的分享外,小金也準備地瓜與醋的品嘗時間,教大家認識不同的地瓜品種,以及分辨真正的好醋;透過淺顯易懂又有趣的分享方式,還有好康多多的有獎徵答活動,讓同仁用短短一小時的時間獲得滿滿的收穫。期待未來有機會再次邀請「直接跟農夫買」,與我們更詳細地分享更多食農知識,也歡迎同仁有興趣的話,可以上「直接跟農夫買:https://www.buydirectlyfromfarmers.tw/」網站,以行動實際支持小農社會企業喔! 【吳晨華/報導】

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